You are here:

HomemolhosVÍDEO: filetando uma tainha inteira para fazer TIRADITO!
VÍDEO: filetando uma tainha inteira para fazer TIRADITO!
19 0

No vídeo de hoje do canal Sushi com a Fê, eu faço um passeio pelo mercado público de Florianópolis em busca de uma tainha bem fresca pra fazer sashimi! Na verdade, a receita é de tiradito, um prato peruano que lembra bastante o ceviche, e também é saborosíssimo, porém mais suave. A tainha que eu comprei foi de 1,5 kg mas se você encontrar uma de 2 kg ou mesmo de 1,8 kg, já fica bem melhor para os cortes (e quanto maior, mais bonita é a carne). E o que eu mais gosto nesse peixe, são os tons rosados do filé, que fazem com que a rosa de sashimi fique realmente ROSA! rsrsr.




Além de ensinar como fazer a rosa, no vídeo eu também mostro como cortar a tainha inteira, como filetar e também como montar um prato lindo de tiradito, com uma receita de molho que leva:

  • raspas de carne de tainha
  • 3 dentes de alho
  • 3 pimentas vermelhas (mas você pode usar a amarela, que é mais tradicional no Peru)
  •  folhas de coentro, de hortelã e de manjericão
  • 4 limões
  • sake mirin
  • sal
  • cebolinha picada

Mas esta não é a única forma de se fazer este molho. Comumente se usam outros ingredientes, como creme de aji, gengibre, vinagre, etc… O ideal é que você faça alguns e descubra o que mais agrada o seu paladar. Mas algo quase unânime é o uso do peixe branco, então, além da tainha, você pode usar linguado, namorado e peixe prego, por exemplo. E, claro, a escolha de uma louça bonita fará toda a diferença na apresentação!

Então não deixe de assistir ao vídeo e, se tiver qualquer dúvida, deixe seu comentário!

Abraços e vem fazer sushi com a Fê!

Deixe um comentário


2 + = 5

* obrigatório